Consultant / créateur culinaire / International

définition de vos objectifs et création culinaire

– analyse de vos cartes et de vos produits

– définition de votre identité culinaire

– aide à la création de plats et recettes

          dont la réalisation de fiches techniques

-- élaboration de cartes et menus

          avec assistance de chefs reconnus et étoilés

-- carte des vins

         avec assistance de sommeliers et spécialistes

conseil, gestion

– restructuration de votre cuisine, de vos cartes

             optimisation de la gestion de vos coûts

– recherche de fournisseurs,

             aide aux achats et négociation des tarifs

– mise en place des normes hygiène HACCP ...

formations / coaching

Formation et/ou re-dynamisation

de vos équipes de cuisine

de vos équipes en salle 

de vos équipes au bar

de votre personnel

Formations, révisions et perfectionnement en Hygiène et sécurité alimentaire